Curry Madrás

Mezcla de especias pensada para preparar currys con un perfil aromático especiado, intenso y picante gracias a la pimienta negra y la cayena. 
Ideal cuando quieres un curry con carácter sin depender de salsas preparadas.

Elaboración

Este curry Madrás está elaborado únicamente con hierbas y especias, sin sal, sin harinas y sin aditivos artificiales. Es una mezcla versátil para guisos, salsas y salteados, y te permite controlar tú el punto de sal.

Sin sal, ni harinas, ni aditivos artificiales. Sin gluten.

Ingredientes

Ingredientes son: cilantro, cúrcuma, comino, jengibre, nuez moscada, cayena, pimienta negra, mostaza, fenogreco, clavo y canela de Ceilán.

Cómo usarlo en cocina

Para que quede redondo, la clave es “despertar” la mezcla con grasa y darle un poco de tiempo.

En curry clásico (pollo, pavo, garbanzos, lentejas, verduras)

• Sofríe cebolla (y si usas, ajo y jengibre) con aceite.

• Añade el curry Madrás y remueve unos segundos para que perfume sin llegar a quemarse.

• Incorpora tomate triturado o leche de coco (o ambas, según estilo), y deja cocinar a fuego suave.

En salteados rápidos

• Mezcla el curry con aceite y úsalo para saltear verduras y proteína.

• Termina con un toque ácido (limón o lima) para equilibrar.

En arroces y platos de cuchara

• Añádelo al sofrito antes del caldo para que el aroma se integre.

En marinadas

• Combina curry + aceite + yogur natural (o bebida vegetal tipo coco) y deja reposar antes de cocinar.

Cantidad orientativa (ajusta al gusto)

Empieza con poca cantidad, prueba y corrige. Al llevar cayena y pimienta negra, es más fácil quedarse corto y subir después que pasarse al principio.

Sabor y aroma

Aromático y cálido, con fondo terroso de la cúrcuma y el comino.

Notas especiadas “dulces” y envolventes por la canela y la nuez moscada, con matices de clavo.

Toque picante marcado pero manejable, aportado por la pimienta negra y la cayena.

Maridajes y combinaciones

Va especialmente bien con:

Coco y lácteos suaves (leche de coco, yogur) para equilibrar el picante.

Tomate y cebolla como base de salsa.

Cítricos (lima/limón) al final para levantar aromas.

Cilantro fresco o perejil para un acabado verde y fresco.

Arroz basmati, quinoa o pan tipo naan como acompañamiento.

Consejos de compra y conservación

Si lo usas a menudo, valora un formato más grande para que no se te quede “viejo” en el armario por ir abriéndolo mil veces.

Guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco, seco y sin luz directa. Evita tenerlo pegado a los fogones: el calor y el vapor le pasan factura al aroma (consejo general para especias).