Una flor para disfrutar en la taza y en la cocina
La flor de caléndula aporta un color cálido y un sabor delicado a las infusiones. Su uso culinario tiene una larga tradición: los pétalos se emplean para dar color a arroces, caldos y otras recetas, sin el sabor intenso de una especia.
Aspecto, aroma y sabor
- Aspecto: flor seca de tonos amarillos y anaranjados.
- Aroma: suave y vegetal, con recuerdos de hierba seca.
- Sabor: delicado, ligeramente terroso y con un fondo amargo.
- En la taza: una bebida de tono dorado cuya intensidad depende de la cantidad de flor y del tiempo de reposo.
Cómo usar la caléndula en la cocina
La forma más sencilla de empezar es preparar una infusión y colarla antes de beber. También puedes explorar recetas que empleen pétalos secos para aportar matices a un caldo, un arroz o unas galletas.
Cómo preparar una infusión de caléndula
- Pon 1 cucharadita de flor seca en un filtro o una tetera.
- Añade 250 ml de agua recién hervida.
- Tapa y deja reposar unos 10 minutos.
- Cuela y disfruta. Si te apetece, puedes endulzarla, aunque siempre recomendamos no hacerlo para disfrutar su sabor sin alterarlo.
Receta culinaria orientativa, basada en la guía de infusión de La Ferme À Ciel. No es una dosis medicinal ni una instrucción específica del proveedor.
Ideas y recetas con caléndula
- Otra forma de preparar una infusión de caléndula, de The Herb Society of America: utiliza pétalos secos. La receta está en inglés.
- Risotto con pétalos de caléndula, de Carolyn Dunster: emplea pétalos secos, pero también hojas y pétalos frescos que no suministra esta bolsa. Receta en inglés.
- Galletas de mantequilla con flores secas comestibles, de Rebecca Frey: propone la caléndula entre las flores posibles; la receta original no está probada con nuestro producto. Está en inglés.
Conservación
Guarda la bolsa bien cerrada en un lugar fresco y seco, protegida de la luz y alejada de olores intensos.
Preguntas frecuentes
¿Es un té?
No. Es una infusión floral; no procede de la planta del té, Camellia sinensis.
¿A qué sabe?
Tiene un sabor suave y vegetal, con un ligero fondo amargo. La cantidad utilizada y el tiempo de reposo cambian el resultado.
¿Hay que colarla?
Sí, ya que tiende a flotar. Usa un filtro o cuela la preparación para retirar los restos de flor antes de beber. O usa un infusionador.